鱼香肉丝怎么炒

鱼香肉丝是孩子最爱吃的一道菜，因为是给孩子做，所以在食材和调料上适当做了一些改动。

操作方法

（01）准备葱、姜、蒜、甜椒、胡萝卜、土豆、肉、豆瓣酱、木耳、香菇。木耳和香菇提前泡发好。

（02）把姜切成片、蒜切成末，其他食材都切成丝。再准备一个碗，倒入料酒、酱油、白糖、醋、盐、豆瓣酱，调成汁。

（03）锅中放入花生油，油热后先放入香菇煸出香味。

（04）再放入木耳煸炒几下，然后盛入盘中待用。

（05）将肉丝倒入锅中煸炒，待肉丝炒白后，用铲子从碗内铲一些兑好的汁放入肉丝中，翻炒均匀，使肉丝入味。

（06）加入葱、姜煸出香味。此时不加蒜，蒜要最后加。

（07）先倒入胡萝卜丝翻炒。

（08）再倒入土豆丝翻炒均匀。

（09）将胡萝卜丝和土豆丝炒至半熟时，加入甜椒丝一起炒。

（10）往锅中倒入香菇和木耳翻炒均匀。

（11）将兑好的汁倒入锅中，碗中会残留白糖和盐，可用少许清水涮一下碗，也倒入锅中。

（12）将锅中的各种食材翻炒均匀，炒至九分熟时，加入蒜末，这时加蒜，香味最大。

（13）再炒两分钟，关火，就可以装盘了。这道菜颜色好看，酸甜适中，还带着辣味，孩子特别爱吃。