怎样做酱爆鸡丁

酱爆鸡丁是一道非常下饭的家常菜，也是北京一带的传统名菜。 酱爆鸡丁是鲁菜“酱爆系”中的招牌菜，其特点是：红润油亮，咸中带甜；肉嫩透鲜，酱香浓郁。

步骤一

（01）把胡萝卜 青椒 熏干 木耳切成丁。 鸡腿去骨切成丁，加入少量的盐、淀粉和料酒，抓匀浆上。

步骤二

（01）锅中放入油。烧热。 至5成热时下入鸡丁。 炒至鸡丁变白捞出待用。

步骤三

（01）把胡萝卜，熏干丁过油。过油后捞出备用。

步骤五

（01）炒锅留底油。用旺火烧热，下入豆瓣酱 辣酱。待酱汁炒至发粘时倒入料酒和葱姜 糖 一点酱油继续炒制。

步骤六

（01）下入炒熟备用的鸡丁和所有菜丁快速翻炒。 翻炒至酱汁均匀地裹在鸡丁上，再淋上芝麻油出锅即可。