如何清洗鲍鱼
- 家常菜
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市场上出售的鲍鱼有三大类:活(鲜)品、罐头制品、干制品。鲜鲍鱼用清水洗净后即可烹调。鲍鱼罐头是由新鲜鲍鱼直接制成的罐头,开罐后即可烹调。鲍鱼干是由鲜鲍洗净煮熟后晒干制成的成品,有“明鲍”和“灰鲍”之别,以“明鲍”质量较佳。
操作方法
(01)干鲍鱼先冷水里泡几分钟,然后用干净的牙刷把表面尘垢刷干净。
(02)刷洗干净的鲍鱼放在40~60℃热水中浸泡4-6小时,取出后置于冷水锅中加热,同时加入少量硼砂( 500克鲍鱼约加20克硼砂),煮2小时离火,鲍鱼仍浸泡在锅内。
(03)第二天换水,再煮l~2小时,冷却后取出,置清水中漂净硼砂,即可烹调.
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