怎样简单制作泡菜

泡菜几乎是我们吃饭的必备小菜，当我们没有胃口时或者吃的太油腻时，泡菜就能调节我们的胃，成为很好的下饭菜。下面就来教你怎样简单的制作泡菜。

操作方法

（01）首先准备一个泡菜坛子，泡菜坛子有大有小，有玻璃和瓷的，随便都可以。接着对坛子消毒，一定要保证坛子里面是干的没有水。

（02）准备要泡的菜，比如胡萝卜、西芹、豇豆，包菜等都可以。将这些菜都洗干净，把水滤干，然后将胡萝卜，豇豆等大块状或者条状长丝的菜都要切块或者分小以便方便装坛，捞取。再切一些干姜和蒜瓣。

（03）烧一壶水，一定不要让油沾到水里面，不然可能会使泡菜受到污染无法发酵甚至发霉等情况。水烧开后，将水放置干净的盆子或者锅里冷却。

（04）紧接着将切好的胡萝卜、西芹等蔬菜和干姜、蒜瓣一起倒入没有沾水、消过毒的坛子里。倒好之后在菜的最上端撒盐，最好厚厚的铺一层在上面，防止菜被污染，放好盐之后，将刚刚冷却的水倒入坛子里面刚好淹没菜就可以了。

（05）最后盖上坛盖子，最后在坛子边沟倒入一些水，最好在坛口先用塑料袋封住再盖坛盖，这样的密封效果更好，泡菜也更不容易坏掉。如果再后期食用中发现有白色不明物体可以适量的放一些白酒就可以了。