北京小吃驴打滚儿
- 小吃甜点
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驴打滚儿在北京流传至今已经有上百年的历史了
操作方法
(01)1:黄豆粉放入无油无水的锅内小火不停的翻炒,炒至黄豆粉颜色由淡黄色变为深土黄色即可
(02)2; 炒好的黄豆粉放凉过筛后备用
(03)3;将糯米粉倒入盆中,慢慢加水搅拌揉成糯米面团
(04)4;将糯米团放到蒸锅上大火蒸20分钟左右,蒸好的糯米团盖上保鲜膜防止表面变干,晾至糯米团温热即可
(05)5;在案板上撒上一层炒好的黄豆面,将糯米团放在案板上,再撒上一层黄豆面用擀面棒擀成0.5cm的长方形面皮即可
(06)6:红豆馅均匀的抹在糯米皮上,款的一侧开始卷,卷的一定要紧防止中间撒,卷成一个长卷。
(07)7;用刀将糯米卷切成小段,每切好一次擦一下刀,在切好的糯米卷上筛上一层黄豆面即可。
特别提示
1;刚买回来的黄豆粉不能直使用一定要先炒过再用
2;揉糯米粉时一定要一点一点的加水,软硬适中。
3;红豆沙可以直接在超市买
4;每切好一次记得擦一下刀这样切出的更精致。
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