沒想到春筍和它能做到一起，鮮美下飯，再不吃可就沒啦！

簡要回答

春筍口感鮮嫩爽口，是特別清新的一種食材，立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽爲“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。又被稱爲“山八珍”。每到春筍採摘的季節，我們都會上山去尋找春筍，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一道家常版的【春筍炒肉絲】做法，味道清新，吃起來清脆爽口，非常的美味下飯！想學這道菜的朋友們就趕緊圍觀把，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

在開始烹飪之前，我們首先要準備的食材如下：
春筍 X 500g
裏脊肉 X 100g
澱粉，蔥花，生抽，芝麻油，食鹽，耗油，料酒 X 適量（詳細用量請看內文的使用操作過程）

食材準備好之後我們先來處理食材，首先要處理的是春筍，如果春筍是新鮮採摘回來的，要先剝去外皮，然後焯一下水，焯水之後放清水裏浸泡半小手以上，這樣可以使春筍在煮熟之後，吃起來不癢口!春筍泡好之後，切成約5釐米長的小段，再切片，最後切成厚絲，裝盤備用！

春筍處理完成之後，我們接下來處理瘦肉，既然是春筍炒肉絲，那麼我們的瘦肉也要切成絲哈，把買回來的裏脊肉用清水洗去表面灰塵，然後瀝乾水分，先切成片，再切成絲。瘦肉切成絲之後，我們把瘦肉醃製一下，把切好的瘦肉裝入一個較大的湯碗釐米，再加入1湯匙的料酒，加入1丟丟的食鹽，加入1湯匙的耗油，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的澱粉，然後用筷子順時針攪拌均勻至肉絲粘稠，最後加入1小湯勺的花生油，攪拌均勻放一邊醃製15分鐘入味！

等肉絲醃製好之後，我們要先把肉絲煸炒一下，起鍋加油燒熱，油量可以稍微的多一點點，這樣煸炒出來的瘦肉會更加的滑嫩，等油溫燒至5成熱時，把醃製好的瘦肉，倒入鍋中，中火煸炒至肉絲變白，然後把肉絲盛出備用！

由於我們煸炒肉絲的時候放的油比較多，所以肉絲盛出的時候，鍋裏會留下許多的底油，如果你鍋裏的油不多就再加一點，把油溫燒至5成熱，然後把切好的春筍倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，2湯匙的生抽，再加入1湯匙的料酒，轉成大火快速煸炒，炒至春筍鮮香有鍋氣！

春筍炒好之後，我們接下來把剛剛煸炒過的肉絲倒入鍋中，然後大火快速煸炒，炒2分鐘左右，等肉絲完全熟透後，再加入1湯匙的芝麻香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤！

出鍋裝盤後，撒上少許的蔥花點綴一下，加蔥花可以提升香味，也可以提升整道菜品的美觀度，可謂是一舉兩得！

這樣這道美味鮮香，脆嫩爽口的春筍炒肉絲就製作完成了，非常的好吃下飯，喜歡這道菜的朋友們，如果你們有時間的話也做來試試看吧，相信啊，你也會愛上這道簡單的家常小炒的！