豆腐乾炒韭菜的做法
- 家常菜
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豆腐因蛋白質含量豐富,幾千年來被國人的巧手千變萬化,豐富着我們的餐桌。今天分享一道豆腐乾的做法,吃起來筋道有力。
操作方法
(01)將豆腐切成0.5釐米厚度大片,每片均勻抹上鹽後放入日光下晾曬。
(02)晾曬至呈黃色後要翻面繼續晾曬。直到兩面全部曬至黃色後取回備用。
(03)將豆腐乾洗淨後切成薄片泡水30分鐘,中間要換水一次,泡出多餘的鹽分。
(04)泡豆腐乾的過程中,把韭菜洗淨切成1釐米長的小段,蔥切成末,蒜切成片。
(05)鍋內放入適量底油,7成熱時放入蔥蒜爆鍋,出香味後放入豆腐乾翻炒2分鐘,然後放入少許料酒,少許醋後繼續翻炒。
(06)翻炒至豆腐乾微黃後,放入韭菜翻炒。
(07)翻炒至韭菜變軟後,就可關火裝盤享用了。
特別提示
豆腐乾要嘗一下,如果太鹹要多泡一會水。
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