如何製作黃燜雞米飯
- 家常菜
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黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是魯菜名吃。是源自山東濟南天橋區的傳統名吃,屬於魯菜系。該特色小吃做成後色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。今天教大家制作黃燜雞米粉。
操作方法
(01)1.琵琶腿可以讓賣雞的店裏給切成一口大小,也可以回家剁成適合大小。
(02)2.加入料酒4茶匙,生抽4茶匙,胡椒粉少許,抓勻拌勻醃製20-30分鐘。
(03)3.土豆去皮切小塊,拿清水浸泡防止氧化,同時能去除多餘澱粉。
(04)4.幹香菇用開水泡開備用。
(05)5.青紅椒切小塊。
(06)6.大蔥切段、大蒜拍扁、薑切片,幹辣椒切段。
(07)7.香菇撈出切絲,擠出多餘水分。
(08)8.泡髮香菇的水不要倒掉,一會要倒入鍋中。
(09)9.鍋中放油,燒熱後放紅辣椒、薑片、八角,煸炒至出香味。
(10)10.雞塊瀝乾醃製水分後下鍋翻炒至表皮發白。
(11)11. 放入蔥蒜。
(12)12.先加入生抽、黃冰糖後,加入啤酒,再加入泡髮香菇剩下的香菇水。然後加入一湯匙老抽,攪動均勻。
(13)13.雞塊入鍋燉煮10分鐘後,香菇與土豆、豆腐皮一起放入鍋中。
(14)14.加蓋繼續燜煮10分鐘。
(15)15. 10分鐘後,見雞塊成熟,土豆拿筷子一插即軟,豆皮上色入味後,加入青紅椒,開蓋大火收汁。
(16)16.幸福的燉煮着,等湯汁變的稠一些,關火盛出。
特別提示
1、泡髮香菇的水不要扔。 2、也可以提前把生抽、老抽和冰糖直接混合,用的時候倒進去就可以。 3、一定記得啤酒會極大增加湯汁和雞肉鮮美度。 4、配合米飯會更贊!
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