手撕杏鮑菇的家常做法

杏鮑菇肉質肥厚，口感脆嫩、有嚼勁。做法多樣，煎炸滷煮燉，怎麼做都好吃。曾試過不同的做法，但涼拌的是今天第一次嘗試。杏鮑菇蒸後手撕，拌上調料，入味且口感爽滑勁道，值得一試。

操作方法

（01）準備兩支新鮮的杏鮑菇，清水洗淨。

（02）杏鮑菇切成兩段，再將每段杏鮑菇切成兩半。杏鮑菇太大不太好蒸，需要切小一點。

（03）將切好的杏鮑菇放到開水鍋裏蒸熟。

（04）小蔥剝好，清水洗淨後切碎。

（05）姜蒜去皮，清水洗淨後剁碎。

（06）將蒸好的杏鮑菇取出，放到盤裏。

（07）用手將杏鮑菇撕成小條。蒸後的杏鮑菇撕起來有點滑，需要用手指掐着撕。

（08）在撕好的杏鮑菇上加入姜蒜末、蔥末、生抽、鹽、醋、紅油辣椒、芝麻油，攪拌均勻即可上桌。

特別提示

杏鮑菇蒸熟比焯水更能保留原味。