清蒸火腿的做法

清蒸火腿的做法簡單、方便，大家都可以學習一下喔！

操作方法

（01）將火腿“上方”肉穿入鐵叉，放在爐火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到溫水盆中浸泡後，用刀將表皮刮淨，在火腿外皮上剞上“人”字形花紋；

（02）蔥切段，薑切片；

（03）青菜心洗淨，切段；

（04）將火腿（皮朝下）放在大碗內，加入料酒、蔥段、薑片和高湯（200克），入屜，架在水鍋上用量火、沸水、足氣蒸2-2.5個小時；

（05）蒸至肉酥爛時取出，撈出去蔥段、薑片，撇浮油，翻扣在大湯碗內（表皮朝上）；

（06）將鍋置於旺火上，放入高湯，燒開，下入青菜心段燒至斷生；

（07）加入精鹽和味精，調好口味，湯再燒開，淋入溶化的熟雞油，倒在大湯碗內即可。