軟綿綿的戚風蛋糕的做法
- 小吃甜點
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工具/材料
1、蛋黃3個,糖20g,植物油30g,牛奶30g,低粉55g。
2、蛋白3個,糖40g。
操作方法
蛋白蛋黃分開。蛋黃里加入20g白糖攪拌均勻,慢慢加入植物油用刮棒將其乳化,再加入牛奶,慢慢攪拌。
加入低粉,拌勻,順時針從下往上翻。
蛋白加入40g白糖打至硬性發泡。(提起電動打蛋器有倒三角形成且不消失即可)
將蛋白三分之一倒入蛋黃糊裏拌勻,再將拌勻的糊倒入剩下的蛋白裏拌勻,倒入模具,輕震出氣泡即可。
烤箱中層150度,60分鐘。
特別提示
由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力,水果等配料。
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