家常米線的簡單做法
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米線也稱米粉,有很多種種類,而且各有特點,比較出名的有桂林米粉、過橋米線、酸辣米線等,米線是南方人比較喜歡吃的一種輔助主食,可以煮煮調節口味,做起來簡單、做法多樣,今天這裏介紹家常中經常用到的幾種做法--拌、炒、煮湯。
家常炒米線
(01)炒米線這裏可以自行添加各種輔料,這裏選用包菜、香菇、胡蘿蔔。分別將這些輔料處理一下,加工成包菜絲、胡蘿蔔絲、香菇片。準備一道兩個雞蛋,將雞蛋磕破打勻。
(02)開啟電磁爐,往鍋內加入適量的水,加入少許鹽巴、油,將水煮沸,然後將米線放入水中焯一會,米線變透之後將其撈出,瀝乾水分。
(03)將焯米線的水倒乾淨,將鍋清洗乾淨瀝乾水漬,重新加入適量的油,將雞蛋煎一下,凝固成形後盛出。
(04)再加入少許油,倒入胡蘿蔔絲、包菜葉、香菇片,爆炒一會,再加入前面撈乾的米線,混合炒一會,加入各種調味品,炒勻之後就可以將其盛出了,一盤家常炒米線就做好了。
酸辣米線
(01)酸辣米線,家常的酸味可以考慮用西紅柿替代,這樣比較鮮美。先將西紅柿放入沸水中燙一下,然後撈出剝去外皮,將西紅柿切成碎末狀。
(02)準備少許番薯米線,放入冷水浸泡一下。再準備少許輔材:魔芋絲、瘦肉末。
(03)準備少許豆芽,清洗乾淨。開啟電磁爐,往鍋內加入適量的油,放入準備好的薑絲、蒜末、辣椒幹,將豆芽放入炒一會。
(04)豆芽變軟之後加入西紅柿末、瘦肉末,混合炒一會加入適量水,將其煮開。
(05)水沸騰加入番薯米線,煮一會,加入各種調味品,合適後就可以關火裝盤了,一盤美味的酸辣米線就做好了。
拌米線
(01)拌米線就比較簡單了,主要的要點就是拌的油要用豬油,豬油容易吸附在米線上,讓其變香、口感變好。開啟電磁爐,往鍋內加入適量的水,將水煮開,放入米線撈一下,然後盛出加入各種調味品,將其拌勻。
(02)準備一些豬油,將焯米線的鍋清洗乾淨,準備一些蒜末,將豬油燒熱,放入輔料爆香一會。
(03)將熱油淋在米線上,拌勻,還可以增加一些特殊口味,比如豆鼓,將豆鼓炒熱之後淋在上面,同樣拌勻,這樣一個美味的拌米粉就做好了。
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