苦瓜炒牛肉的家常做法
- 家常菜
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苦瓜味苦,有果味的清香,具有清熱解毒,止渴利尿,養血滋肝等功效,炒食,涼拌,做湯均可。小編為大家介紹的是用牛肉與苦瓜同炒的做法,牛肉柔軟爽滑,苦瓜翠綠爽脆,顏色誘人,增加食慾,是一道可口的下飯菜。下面介紹一下苦瓜炒牛肉的家常做法。
操作方法
(01)苦瓜用水清洗乾淨,控幹水分,去瓤,切成片(如果不喜歡過苦的味道,放清水裏浸泡一下)。
(02)牛肉切成薄片,放入料酒,芝麻油,少許鹽。放入澱粉,用手抓勻,稍醃製一會(10分鐘)。
(03)胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,切成薄片。
(04)切好葱,姜,蒜,備用。
(05)鍋內放入油加熱,油三,四成熱時,放入牛肉片滑炒,炒至肉片變軟,顏色微白,盛出備用。
(06)鍋內重新放油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜,爆鍋,放入胡蘿蔔片翻炒至變軟。
(07)隨即放入苦瓜快速翻炒,放入料酒,鹽。
(08)苦瓜炒至斷生,放入炒好的牛肉片,顛勺翻兩下個,放入味精,關火出勺。
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