如何做好吃的毛豆北极虾老黄瓜汤
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炎炎夏日,一碟蒜泥黄瓜有可能会打开你没有食欲的胃口,可是你可知道,其实老黄瓜的营养价值较之嫩黄瓜更胜一筹,老黄瓜富含细纤维素,能促进肠道蠕动,并降低胆固醇的浓度,其所含的葫芦素,具有较强的抗癌作用,此外,老黄瓜还含有许多对人体有用的维生素和矿物质,能抗衰老,舒展皱纹。中医认为,老黄瓜性凉味甘,有很好的清热解毒之功效,非常适合夏季食用。用北极虾和老黄瓜炖成的汤,口感鲜美,是夏日的时令汤水,毛豆米的加入,使汤汁更加清香味美,让人爱不释口。
操作方法
(01)老黄瓜洗净后刨去黄瓜皮,对半剖开,切去两头,去掉瓜瓤,并再次冲洗干净。
(02)将处理好的老黄瓜切成小块待用。
(03)北极虾室温解冻。
(04)取一小块生姜,洗净后切成小片。
(05)油锅加热,放入生姜皮爆香。
(06)室温解冻的北极虾放入水中稍微冲洗一下,沥干水分后放入锅中大火翻炒。
(07)边炒边用铲刀轻轻地压虾头,当虾壳变硬、虾油炒出时放入切成小块的老黄瓜。
(08)大火翻炒均匀后,加入适量水大火煮开。
(09)毛豆米用水冲洗,控干水后倒入锅中。
(10)大火煮开,然后转中小火5分钟左右,在煮的过程中千万不能盖锅盖,以免把毛豆米给煮黄了。当老黄瓜和毛豆米都煮软时,加入1小勺盐和少许味精调味。
(11)再撒入少许胡椒粉。
(12)倒入汤锅,上桌开吃啦。
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