发糕的做法和配方
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发糕作为大众喜欢的一道小吃美食,营养美味又松软可口,男女老少都适合。
操作方法
(01)面粉称重,加入3g打粉,搅拌均匀。
(02)另取5g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化(38度以下)
(03)200g温热的水加入红、白糖,用筷子搅拌至糖完全融化,待其温度稍凉(起码低于38度以免烫死酵母)
(04)直接在红糖水中敲入两颗大鸡蛋,用搅拌棒高速搅打一下,二十秒的样子,这步是重新编辑过的,为的是让宝宝们少洗一个盆,而且这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡
(05)红糖鸡蛋水中➕面粉泡打粉混合物➕酵母水,用打蛋器高速打到混合均匀无明显颗粒即可,二三十秒
(06)八寸模具底部侧面抹油倒入面糊,放入蒸锅,盖盖,发酵到图上程度也就是八分满的样子,发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面,当然也可以用蔓越莓,葡萄干,枸杞之类的替换,随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了😎,冷水上锅等上汽后蒸30分钟,关火闷5分钟出炉
(07)至此完成,是不是口水已汹涌而出了呢?
特别提示
发酵的时间一定窑过度,否则容易塌陷!
掀盖前先闷上几分钟,这样容易保护表皮。
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