泥鰍燉豆腐的做法
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泥鰍肉質鮮美,富含蛋白質,兒童多從泥鰍促進骨骼生長髮育,老年人多吃泥鰍可以延緩血管衰老,而豆腐又可以調和脾胃,消除脹滿,當這兩樣碰撞在一起時,又會誕生什麼樣的奇妙口感呢?
操作方法
(01)宰殺泥鰍,去掉內臟。
(02)豆腐切塊,放入淡鹽水中浸泡。腐乳加點水,做成腐乳汁。
(03)拍破蔥薑蒜,倒油進鍋,等油熱後翻炒香,倒入泥鰍,煎至兩面微黃,加水加煮開。
(04)撇開油沫,倒入腐乳汁,倒入豆腐,加入料酒,小火燉燒。直至湯汁濃稠。加點鹽和蔥花雞精,起鍋
特別提示
泥鰍滑溜溜的,不好殺,可以交給攤主殺。
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