金鯧魚的做法?
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金鯧魚是一種很美味的海魚,其肉質口感好、刺少,營養豐富,是很多人喜歡的一種魚類,且現在很多賣生鮮的商超中都可以看到它們。金鯧魚的做法有挺多的,家常中主要以紅燒為主,搭配各種其它食材紅燒,今天這裡介紹三種紅燒,普通紅燒,加豆瓣醬紅燒,蒜蔥紅燒,有興趣的可以看看。
紅燒金鯧魚
(01)讓賣魚師傅幫忙處理一下活的金鯧魚,將魚帶回來清洗乾淨,魚肚內部也要稍微處理清洗一下,然後用刀子在魚身兩側劃開一些口子,等下可以塞一些薑絲之類進入。
(02)準備少許小蔥、生薑、蒜末之類,將其分別處理一下,生薑洗淨颳去外皮,然後切細絲,這些都準備好了之後開始醃製魚,現在魚身抹上一些鹽巴,然後在魚肚放入蔥頭、薑絲、蒜末之類,在魚兩側口子裡塞入一些薑絲,取一個長條盤子,將魚放入,淋上少許醬油、料酒、醋等。
(03)醃製一會後,可以開始進行紅燒,放入少許油,放入薑絲、蒜末爆香一會,加入少許白砂糖,將醬汁炒濃稠,然後放入金鯧魚,小火慢煎一會。
(04)待兩邊都稍微煎一會後,加入少許水,加入各種調味料,然後轉大火將醬汁煮沸,注意翻轉金鯧魚,沸騰一陣後轉中火。
(05)待醬汁快乾的時候,重新轉大火,要撥動金鯧魚,不要讓其粘鍋,將醬汁炒濃稠就差不多,將其盛出裝盤,紅燒金鯧魚就做好了,味道甚好,有興趣的可以試試。
豆瓣醬金鯧魚
(01)豆瓣醬金鯧魚和上面基本差不多,輔料中多了一味豆瓣醬,前面紅燒的時候就可以加入少許。
(02)將魚紅燒完撈出,往鍋內重新加入少許油,放入一些豆瓣醬,將豆瓣醬炒熱,炒香,然後淋在金鯧魚上,這樣一盤豆瓣醬金鯧魚就做好了,有豆瓣醬獨特的味道,同時豆瓣醬能吸收一些腥味,很好搭配的乙種輔料。
蒜蔥燒金鯧
(01)蒜蔥紅燒金鯧魚,從名字就可以看出,這裡要多加蒜頭和蔥頭,準備這些輔料,將其分別處理一下,蒜頭拍碎,蔥頭切成小段狀。
(02)在紅燒的時候就可以放入一部分蒜頭、蔥頭,搭配整個紅燒過程,讓蒜蔥的味道融入金鯧魚中。
(03)最後面還可以加入少許油,放入一些調味料,加入蒜頭、蔥頭炒制一會,然後淋在金鯧魚上,讓其色香味俱全,這個也是一種很不錯的做法,有興趣的可以試試。
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