肉末蛋羹的做法圖解攻略
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肉末蛋羹的做法的圖解讓你做菜變的更加易學。
步驟/方法
(01)準備好材料。(肉類選擇豬裡脊肉,大部分瘦肉,只有一點點肥肉,吃著會比較香。)
(02)香蔥洗淨後,切好蔥段。
(03)豬肉末用刀剁末。
(04)剁好的肉末裡,加入生抽5g,生粉2g,攪拌均勻。
(05)雞蛋打好後,可用篩子過濾一下,去除浮沫和雜質,這樣蛋羹會很細膩。
(06)加入溫水170g(大概在半碗的水量),攪拌均勻後,加入鹽1.5g
(07)包上保鮮膜(或扣一個盤子),隔水蒸約10—15分鐘,使蛋液凝固,用勺子按壓沒有蛋水溢位即可取出。
(08)鍋內加入少許油後,開小火,放入蔥白,慢慢煸香。
(09)放入肉末煸炒變色。
(10)等到肥肉部分煎出油後,加入生抽7g,翻炒入味,撒上蔥花,肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。
(11)第七步驟中,包上保鮮膜或扣盤子,是使水蒸氣不要滴落到碗中,蛋糊形成蜂窩狀。
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