乾煸芸豆的家常做法
- 家常菜
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乾煸芸豆是把芸豆過油後,再與肉末配輔料一起煸炒,口感鹹鮮,脆嫩爽口,是一道美味的下飯菜,下面介紹一下乾煸芸豆的家常做法。
工具/材料
芸豆 250克 ,肉末 150克 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,紅幹椒,花椒,白糖,料酒,醬油,油 。
操作方法
芸豆用手掐去兩頭,比較長的掰成半,然後用水清洗乾淨,控幹水分。
肉用水沖洗乾淨,控幹水分,切成碎末。我用的是購買現成的肉餡。
紅幹椒,用水清洗乾淨,控幹水分,切成小段。切好蔥,姜,蒜,備用。
鍋裡放入稍多一些的油加熱,油六,七熱時,把控好水的芸豆放入鍋裡油炸。
炸至芸豆八分熟,外表起皺時撈出,瀝油。
盛出炸芸豆多餘的油,鍋內留少許油加熱,油熱後放入花椒,紅幹椒,蔥,姜,蒜,爆香。
放入肉末小火翻炒,放少許料酒。炒至肉末顏色微白,放入炸好的芸豆,放入少許白糖,鹽,轉大火翻炒。
芸豆與肉末,調料一起翻炒均勻,放入醬油,略翻炒一下,放入味精,關火出勺。
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