在家怎樣用電飯鍋做蛋糕
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製作方法
(01)取4個雞蛋,將蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,可以用一些專門的工具,市場都有賣。
(02)取蛋黃部分,分別加入牛奶50g、白糖30g和玉米油30g。
(03)加入120克低筋麵粉(用篩子過下面粉可以讓麵粉更加細點)。
(04)將蛋黃液進行攪拌,若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態。
(05)取蛋白部分,加入幾滴檸檬汁,用打蛋器低速打到蛋白成細小的泡沫狀時加入一勺白糖。
(06)打蛋器高速進行乾性打發,將打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了。注意在蛋白打發的過程中,共計要加入30g白糖。
(07)將打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中,用塑料刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻(一定不要劃圈攪拌,不然蛋白會消泡)。
(08)最後將餘下的的麵糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中,用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻。
(09)電飯煲預熱5分鐘後加入少量的黃油。
(10)將攪拌好的原料倒入電飯煲內,輕輕釦兩下,是為了防止有氣泡。還可以在蛋糕上撒幾顆葡萄乾等作為裝飾。
(11)用一條溼毛巾蓋在電飯煲出氣口上,按下煮飯鍵,兩三分鐘它就跳回保溫狀態,我們不用理它;保溫5分鐘後再按一下煮飯鍵;又跳回保溫狀態後過10分鐘後再按一下,再跳回保溫狀態後過10分鐘後用牙籤插一下。如果牙籤上沒有粘東西,就說明熟了。如果牙籤比較溼並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鐘後出鍋。
(12)取出後,倒扣晾涼,脫模,切開享受吧(蛋糕必須倒扣,否則會塌)!
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