川菜正宗回锅肉的做法

回锅肉是一道家家都能制作的传统川菜。

操作方法

（01）洗净五花肉，锅中加水，放入肉并煮至肉熟透捞出。

（02）蒜苗切成段，辣椒切细条，洋葱切菱形块，姜切片，放在一边备用。

（03）五花肉过冷水冷置，切块，放在一旁备用。

（04）将锅烧热，放入五花肉火煸出油至微黄，肉打卷加入豆瓣酱。

（05）依次下辣椒、蒜苗，炒香后下洋葱，均匀翻炒，放鸡精出锅，味道鲜美的回锅肉出炉了。

特别提示

煸炒五花肉先将锅预热；五花肉不要煸太干。