自制酸菜的做法

吃过东北的农家酸菜后，觉得超市的酸菜都不好吃。但是城里制作酸菜又很困难，没有那么大的空间，而且酸菜发酵过程中有异味，屋里实在难闻。今天给大家介绍个方法，能解决上述的所有问题，还能吃到正宗的酸菜。

操作方法

（01）白菜洗干净，控干水分

（02）白菜切丝

（03）加一勺盐腌制10分钟

（04）把水拽干，装入袋子里并压实

（05）用真空密封机把袋子抽真空密封上

（06）放到阴凉通风处放置一个月

特别提示

没有真空机可以用密封瓶子替代，但是瓶口要垫塑料袋子以增强密封性

酸菜一定要放最少一个月以上才能吃，而且放的时间越长越好吃

3--7天亚硝酸盐最高，21天后比较安全，所以时间一定要够

腌制酸菜的温度不能超过20度，如家里温度过高可以放冰箱冷藏保存