外婆牌花壳茶叶蛋做法
- 小吃甜点
- 关注:2.88W次
茶叶蛋是我国的传统食物之一,茶叶蛋好吃的关键就是嫩和入味。
操作方法
(01)先把鸡蛋洗净然后放入锅中,加水没过鸡蛋,并开中火。(因为大火煮容易让鸡蛋裂开)
(02)看到鸡蛋煮开后就马上调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟,一定要看住火,不要把鸡蛋煮老了。
(03)焖好后就把鸡蛋捞出来,再用冷水淋鸡蛋。
(04)等淋到鸡蛋可以用手拿的时候,就开始马上敲鸡蛋,想要让鸡蛋嫩就一定要趁热敲碎。
(05)把刚才锅里煮鸡蛋的水倒掉,重新加水后,加入鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶。
(06)再加半碗老抽、半碗白糖、五勺盐、五香粉。
(07)等到大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后转小火煮15分钟。边煮边翻动鸡蛋,让上下均匀,更加入味。
(08)关火后浸泡至少一小时再吃,浸得越久鸡蛋越香。
特别提示
茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激,是不恰当的食用鸡蛋方法。不宜多吃。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://miaozhigu.com/zh/rqms/tiandian/63343.html