蘋果果醬可以用鐵鍋煮麼？

熬蘋果醬最好不要使用鐵鍋或鋁鍋，因為水果中的果酸受熱後容易與鐵發生化學反應，導致最後熬出的果醬變成黑色。另外，鐵鍋通常還有鐵腥味，在熬煮的過程中這種鐵腥味會進入果醬，從而影響到果醬的口感和味道。

蘋果果醬可以用鐵鍋煮麼？

熬蘋果醬最好不要使用鐵鍋或鋁鍋，因為水果中的果酸受熱後容易與鐵發生化學反應，導致最後熬出的果醬變成黑色。果醬用鋁鍋來熬也會變色，而且會導致更多的鋁進入果醬中，吃多了這種果醬是不利於健康的。另外，鐵鍋通常還有鐵腥味，在熬煮的過程中這種鐵腥味會進入果醬，從而影響到果醬的口感和味道。

熬果醬用什麼鍋好？

1、乾淨的不鏽鋼鍋可以。做好了裝瓶以後,剩下一點點加一些清水,煮開,邊煮邊用勺子把水淋在鍋子邊上.煮好的糖水喝掉,這時候鍋子也差不多幹淨了,稍微再洗一下就好了。

2、法國的傳統是用銅鍋受熱均勻避免化學法應。

3、搪瓷或者玻璃鍋,理由是水果有酸,和金屬容易有化學反應,不沾鍋沒試過。

4、平底鍋比中式鐵鍋合適，受熱均勻，水分蒸發更快。用瓷鍋和砂鍋類有個很嚴重的問題，鍋會吸聚熱量，前期加熱慢，後期散熱慢，容易過火焦糖化。

做果醬的注意事項介紹

1、注意不要用腐爛的水果,另外水果的重量是以去皮去核後為準。

2、一般果醬按1份果肉、半份糖的比例製作(糖的份量也可減半,另增加同等麥芽糖),糖量可適當增減,糖可以使果醬濃稠,並且糖是很好的防腐劑,過少的使用糖會使保質期縮短,如果糖量適中,消毒良好果醬可保質6個月以上.如果是含水量少的水果如蘋果、梨等可加少半份水。

3、煮果醬的鍋最好是耐酸的,像藍莓、山楂等不能用鐵鍋或鋁鍋煮。

4、注意煮時不停攪拌,最好用木勺。

5、盛果醬的容器最好選用玻璃的,並且事先要用開水煮5-10分鐘消毒控幹後使用(切勿使用毛巾擦拭)。

6、做好的果醬要趁熱裝入容器,蓋緊蓋子,倒扣放置,晾至常温後瓶口朝上(這樣可防止空氣進入使瓶內真空),最好冰箱冷藏存放。