如何清洗各類食物？

下面就讓小編來為大家講解一下如何清洗各類食物？這裏和大家簡單介紹一下!做飯前首先要幹什麼？很多人會回答，清洗食材。但你都是怎麼洗的呢？很多人以為過了水就算洗過了，各種食材一股腦兒往水裏一扔，再衝洗一會兒就完事了。然而，清洗可不等於清潔。實際上，食物要不要洗，為什麼要洗，怎麼洗，是一門學問，也是保障食品安全的重要步驟，不應馬虎對待。那麼，如何清洗各類食物？

操作方法

清洗可不等於清潔。實際上，食物要不要洗，為什麼要洗，怎麼洗，是一門學問，也是保障食品安全的重要步驟，不應馬虎對待。

下面介紹幾類常見食物的清洗方法建議。

清洗大米，浸泡可除砷

自然界的水中，或多或少都含有砷，而水稻生長在水田裏，並且能夠富集砷，所以我們日常食用的大米中也有砷。如果大米符合安全標準，其實不用太擔心砷的危害，簡單沖洗即可。但如果你對砷的問題比較介意，可以通過浸泡的方式進一步降低風險。

有研究者做了實驗，發現把大米浸泡在5倍體積的水中一夜，然後沖洗，可以減少80%的砷。浸泡會去除大米中的一些澱粉，但不會造成葉酸、鐵、煙酸和硫胺素等營養素的損失，不過要注意，隨後的清洗過程中，不要用手過分揉搓大米，否則會使得上述營養素丟失。

豆類食物，去除大小雜質

清洗豆類食物，主要是為了去除肉眼可見和不可見的雜質。

首先把豆子放在扁平的容器裏，挑出可能有的小石頭、碎葉子等。然後把豆子放在能夠過濾的容器中，用冷水漂洗。

如果是幹豆子，還需要用熱水浸泡並且温煮，直接烹飪的話，豆子會很難熟透。

除雜、過濾、浸泡、温煮——豆類食物四步清洗法。圖片來源：THE BEAN INSITUTE

清潔雞蛋，“乾洗”優先

從超市買來的包裝完整的雞蛋，可以不用清洗。此種雞蛋是商業雞蛋，大多在加工過程中已經清洗過了，並且清洗之後會在雞蛋表面塗抹一層可食用的輕質礦物油，以起保護作用。就算沒有清洗過，乾淨新鮮的雞蛋本身就有自帶的保護膜，細菌難以侵入，這時候若是額外清洗雞蛋，反而會增加健康風險。

但如果發現雞蛋表面有髒污，還是清潔一下為好。需要提到的一點是，雞蛋的儲存應該在清潔後，所以要完成清潔，再把雞蛋放入冰箱。

為了儘可能小地影響到保護膜，首選的方法是“乾洗”。具體做法是用乾淨的幹海綿、絲瓜瓤等擦除雞蛋上的污物，並不要過分觸碰尚且乾淨的地方，以儘量讓保護膜完整。

用幹海綿“乾洗”雞蛋。圖片來源：

若雞蛋太髒，乾洗完全無法清潔，可以用水清洗雞蛋，但是要記住以下幾點：

雞蛋要用熱水清洗，確保水温比雞蛋温度高，但是不燙，在水龍頭下衝洗最佳。

然後將雞蛋放在消毒液（或醋）中消毒，記住只需要將雞蛋底部浸濕，並適時調整雞蛋位置，以避免蛋殼在消毒液或醋中過度溶解。

最後要晾乾雞蛋。

貝殼類，除沙子，清外殼

貝殼類食物，比如蛤蜊，因為含有較多的沙子和砂礫，所以需要徹底洗淨，不然這些髒東西就被你吃掉了。

在烹飪貝殼類食物之前，要先沖洗，以去除部分沉澱物。然後把它們放入一盆冷水中，並加入適量的鹽以刺激吐沙，再放入冰箱20到30分鐘，等待的過程中記得輕微攪拌幾次。從冰箱裏拿出後，不要倒，而是用手將貝殼撈出，這時候可以在鍋底看到細砂。最後，再衝洗外殼，並且用乾淨的小刷子洗刷外殼。這樣就可以得到乾淨的貝殼類食物了。

用刷子清洗外殼。圖片來源：Food52

水果蔬菜，多種方法去除農藥殘留

目前國內使用的農藥多數是低毒低殘留品種，農藥殘留超標率也比較低，所以不用太擔心。不過，還是可以通過清潔進一步減少蔬菜水果上殘留的農藥。具體可行的做法有：清洗、去皮、焯水。

清洗可採用流水沖洗的方式，並用手輕輕揉搓，這樣的外力可以去除蔬菜水果表面殘留的農藥。若家裏有小蘇打，還可以用它來清洗蔬菜水果。有研究分別用普通的水、消毒液、蘇打水去除蘋果表面的農藥殘留，發現蘇打水是最有效的。只需在容器中加入一調料勺左右的小蘇打，浸泡幾分鐘，然後再按上述方法沖洗即可，這樣可以去除更多的農藥。

木耳：營養價值高，是很多人喜歡吃的食物。其裏面總是藏着很多沙子和雜質，會影響食慾。這裏教你用澱粉來清洗木耳、細澱粉、温開水三者攪拌均勻，這樣附着在木耳上的細小髒物就會輕易的脱離，此時撈出的木耳，倒掉澱粉水，改用清水洗，則可將木耳完全清洗乾淨。

葡萄：大家知道，葡萄表面常會有很多白霜和殘留的農藥，一個個清洗很費勁，並且又未必能清洗乾淨，這裏教你2種辦法：

方法一，將葡萄一顆顆放在水盆裏，然後往裏面撒一些麪粉，用手掌在水裏攪合幾下，泡幾分鐘後倒掉渾濁的麪粉髒水，再用清水沖洗即可。

方法二，用一塊乾淨的毛巾將葡萄盛在毛巾上，然後放在水篩洗幾遍即可有效去除贓物。

毛桃的毛：在温水中放入少些鹽，用手搓一搓即可

草莓：將草莓放入一隻鏤空的籃子裏，用清水沖洗幾分鐘；摘掉葉子僅留下草莓蒂，放入菜盆裏，加入半勺鹽浸泡5分鐘左右後；再加入初次淘米水再泡3分鐘左右；瀝掉盆裏的水，用清水沖洗乾淨；在盆裏放入清水，水面沒過草莓，浸泡10分鐘即可食用。

楊梅：將菜盆盛滿水，放入少量麪粉，攪拌均勻；把楊梅放入盆裏，浸泡3分鐘左右；瀝盡麪粉水，用清水沖洗乾淨；再將菜盆盛滿水，放入2-3小勺鹽（1升水）；將楊梅放入，浸泡半個小時左右；最後用清水沖洗乾淨即可。

桑葚：先戴上橡膠手套，避免手指被染色；將清理完枝葉只留蒂的桑葚，在水龍頭下衝洗乾淨，不要放入盆內洗，以免農藥滲入肉內；沖洗乾淨後，可將桑葚放入鹽水、麪粉水、淘米水、鹼水等任何一種中浸泡，能起到去除農藥的作用；浸泡充分後，再用清水沖洗乾淨即可。

硬皮水果：硬皮水果皮表面有農藥和果蠟殘留，僅用清水無法徹底清洗；將硬皮水果用清水沖洗，去除表層污垢；接着取一些小蘇打塗於果皮表面，用手搓洗一遍，小蘇打可有效去除殘留農藥和果蠟；最後用清水沖洗即可。

做飯前首先要幹什麼？很多人會回答，清洗食材。但你都是怎麼洗的呢？很多人以為過了水就算洗過了，各種食材一股腦兒往水裏一扔，再衝洗一會兒就完事了。

圖片來源：Pxhere

然而，清洗可不等於清潔。實際上，食物要不要洗，為什麼要洗，怎麼洗，是一門學問，也是保障食品安全的重要步驟，不應馬虎對待。

下面介紹幾類常見食物的清洗方法建議。

清洗大米，浸泡可除砷

自然界的水中，或多或少都含有砷，而水稻生長在水田裏，並且能夠富集砷，所以我們日常食用的大米中也有砷。如果大米符合安全標準，其實不用太擔心砷的危害，簡單沖洗即可。但如果你對砷的問題比較介意，可以通過浸泡的方式進一步降低風險。

清洗豬肉，大部分人的做法是用自來水直接沖洗，或者將肉切碎後用自來水沖洗，當然還有將豬肉切碎後放在漏眼的籃子裏用自來水清洗，其實這些方法都不能有效地清洗乾淨，豬肉含有大量油脂，不容易溶於水中，另外還容易粘在籃子裏，最好的方法是將豬肉先浸泡在淘米水中五分鐘左右，然後再用自來水沖洗。

清洗魚類，有些人認為魚越新鮮，清洗就越容易，其實都差不多，清洗過後都會有很重的魚腥味，其實用些清洗技巧，可以去除魚腥味更加徹底一些，方法是先用清水清洗幾遍，然後放入冷水中，倒入胡椒粉和食醋浸泡處理，也可以先用淘米水浸泡，再用清水清洗，這樣都能使魚清洗地更加乾淨，也能使魚腥味更少。