哪些菜系比較出名

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山東的魯菜。魯菜比較大氣，經常會被當做國宴菜，比較出名的有九轉大腸，紅燒牛尾等，其中不會包含他的辣椒，比較適合大多數的人吃，其中還包含一些清真菜。

四川的川菜。川菜的主要味道是麻辣鮮香，曾經被譽為中菜之首，比較出名的川菜有宮保雞丁，魚香肉絲，東坡肘子等等，味道大多數比較辣，許多國宴大師也都是川菜出身。

廣東地區的粵菜。粵菜比較多的使用鳥獸，魚蟲等原料，更加追求食物的鮮味，比較知名的有清遠白切雞、燒鵝、打邊爐等，大多數粵菜都不會含有辣椒，比較清淡鮮香。

長沙的湘菜。湘菜比較擅長於在香酸辣三個味道之間調和。具有着比較濃郁的鄉村風味，比較知名的湘菜有小炒肉、毛氏紅燒肉、剁椒魚頭等。