柿子怎樣去澀最快最甜？

温水去澀：把買回來的脆柿子放進一個不是鐵質的乾淨的容器，加入40攝氏度的温水，然後把容器密封住，在水中浸泡1天左右的時間即可。還可以用能夠釋放乙烯的水果、石灰水、酒精等去澀。

柿子怎樣去澀最快最甜？

1、温水去澀：

如果我們買回來的脆柿子比較澀的話可以採用温水進行去澀，我們找來一個不是鐵質的乾淨的容器，把買回來的脆柿子放進去，然後加入40攝氏度的温水直到把脆柿子全部都淹沒，然後把容器密封住，最後在容易的外面包上一層麥草可以起到保温的作用，在水中浸泡1天左右的時間就可以對脆柿子達到去澀的目的了。

2、水果混裝去澀法：

也可以採用水果去澀的方式進行脆柿子的去澀，我們可以把脆柿子跟能夠釋放乙烯的水果一塊進行放置，這些釋放乙烯的水果可以是蘋果、梨子、香蕉等水果，這樣在密閉的空間放置三天左右的時間就可以達到去澀的目的。

3、石灰水去澀法：

把剛採下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱澀。此法脱澀果肉鮮脆可口。

4、悶熱去澀法：

將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脱澀。

5、酒精去澀法：

把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子後密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脱澀。用於柿子脱澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱澀效果更佳。