碳鋼刀具會不會生鏽

碳鋼硬度高，耐用，經常被用來製造刀具，比如菜刀、剪刀、美工刀等

操作方法

（01）碳鋼因為不是純鋼容易氧化生鏽。碳鋼是指質量分數小於2.11%而不含有特意加入的合金元素的鋼。也叫碳素鋼，指含炭量Wc小於2.11%的鐵碳合金。 碳鋼除含碳外一般還含有少量的硅、錳、硫、磷。

（02）碳鋼刀具的優缺點：優點：價格便宜。硬度高。比不鏽鋼硬，並且能保持更長時間的鋒利。缺點：在潮濕環境時，刀片易於生鏽，必須定期塗油。 難以重新鋭化。

（03）平時注意保養，可減緩或防止生鏽。比如塗防鏽油，套上防鏽紙或噴上防鏽膜，隔離金屬表面與濕氣的接觸，達到防鏽的目的。使用後要擦乾水分，塗上一層薄保護油，食用刀可用凡士林塗抹。也可使用電鍍、熱鍍過的碳鋼刀具，經過在表面鍍上一層不易生鏽的金屬，如鋅、錫、鉻、鎳等．防止和水、空氣等物質接觸而生鏽。