春天的野菜有哪些好吃

春天一到，正是吃野菜的最佳時節。有空來個挖野菜大行動吧，多麼愜意有意義又好玩又環保綠色食物啊!那些野菜好吃呢！

操作方法

（01）馬齒莧：田裏地裏路邊都是它的影子，非常好吃的野菜之一。燒開水燙熟，加上油鹽醬油或其它自己喜歡的調料伴着吃，或燙熟擰乾水，放到太陽下曬乾當乾菜吃。

（02）車前草：路邊隨時隨地地看到它，好處非常的多，可以利尿、明目、祛痰、水腫、咳嗽、皮膚潰瘍等功效。可以做湯和炒或煲中藥，做湯的用豬肉煲開加入葉子即可，中藥的是把頭一起拔出來曬乾，入沙鍋煲開，再小火煲15分鐘。

（03）蒲公英：開着小黃花，待種子成熟就變白，風輕輕一吹種子漫天飛舞，特別好看。吃法用開水燙開涼拌吃，也可以直接伴佐料生吃，做湯、炒、包餃子，但蒲公英有點苦，一般最好開水燙開等涼再一起包餃子或炒菜。蒲公英全身都是寶，根、莖、葉都可以入藥，具有清肝明目、清熱解毒的作用。曬乾用來泡茶喝，效果也很好。

（04）灰灰菜：到處都可以看到，細嫩的才可以食用，開水焯一下，涼拌着吃，加入自己喜歡的調料，特別好吃，小時候最喜歡吃的野菜之一。

（05）薺菜：生長於田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。其營養價值很高，食用方法多種多樣，也具有很高的藥用價值。全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。薺菜120克，切段，同雞蛋2個調勻、鹽少許，煎熟即可。

（06）水芹菜：生長在低窪的水田裏，基本不需要治蟲，屬於純天然無公害綠色蔬菜。它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。開水焯一下，涼拌着吃，特別好吃

（07）槐花：在藥用時分生槐花、炒槐花和槐花炭。花初開放時採收花朵，習稱“槐花”，花未開時採收花蕾，習稱“槐米”。其炮製方法有三種，一是除去雜質及灰屑，當日曬乾，為槐花；二是取淨槐花，按清炒法炒至表面深黃色，為炒槐花；三是取淨槐花，按炒炭法炒至表面焦褐色，為槐花炭。