荔枝酒怎麼泡製？

荔枝酒的做法是：鮮荔枝肉（連核）500～1000克，陳米酒1000克，在加熱殺菌後的荔枝果汁中加入純粹培養的酵母，或加入酒餅使其發酵，酒精發酵完成後，過濾、換器、調整度數，然後注入經消毒的清潔容器內密封，置於温度較低處或地下室內進行陳釀，浸泡7天后可飲用，貯藏愈久愈佳。

荔枝酒是以優質鮮荔枝為原料，經去去核、破碎、壓榨、發酵，陳釀精製而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，並以紅曲配色，配製而成的果酒。

以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優質，無病蟲害，無黴爛變質的荔枝果洗淨瀝乾。剝去果殼，除去果核後，對果肉加樹脂處理的水，然後進行壓榨。

果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時加入脱臭酒精(按4°酒調入)，採用檸檬酸調節酸度後，加二氧化硫靜止，數小時之後加入成品米酒或優質白灑，再接入人工培養酵母5～10％，進行前發酵。分離後，進入後發酵陳釀1～2個月。過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鐘，自然冷卻，貼商標包裝，成品入庫。