柿子為什麼要用鹽水泡

（01）將柿子放入鹽水中浸泡一下，這樣可以幫助柿子脱澀。將柿子放入鹽水中之後，柿子就能與外界空氣相隔，這樣可以加速柿子進行無氧呼吸，可以讓柿子中的單寧物質削減，使柿子的口感變得更好，更加美味。

（02）鹽水浸泡柿子可以能讓柿子與空氣隔離，加速柿子的無氧呼吸，從而可以產生更多的糖分加速柿子的成熟，起到脱澀的作用，這樣的柿子吃起來口感更加的清脆香甜。按照這種方式一般泡6-7天左右就可以吃了。

（03）如果想讓柿子更快成熟的話，還可以使用温水加鹽浸泡，因為高温也可以加速柿子的成熟，這樣時間會更快一些。

（04）柿子為寒性食物，如果空腹狀態吃的話就會對腸胃造成刺激，也會容易引起腹痛、腹瀉等症狀。，對人體健康造成影響。