泡茶第一道水為什麼要倒掉？

（01）首先，可以肯定的是，泡茶第一泡倒掉肯定是為了清潔。其次是為了醒茶、潤茶，最後是為了烘托氣氛，雖然清淡，但也有茶香。洗完茶杯淋在茶盤，茶香就飄了出來，會使人迫不及待地想嘗上一口，這時品茶的氣氛就上來了。

眾所周知，中國是茶道盛行的國家，同時茶道也起源於中國。因此，我們對品茶充盈着熟悉和熱愛，對茶賦予了很多文化。品茶不僅能夠品嚐到茶葉的獨特芳香，還鍛鍊人品、培養高尚情操等優點。但是大家在品茶時候有沒有注意到一個細節，就是很多時候，大家在泡茶時候，都會選擇把第一泡給倒掉，這是為什麼呢？

首先，可以肯定的是，泡茶第一泡倒掉肯定是為了清潔。在古時候，生產條件落後，製茶工藝和環境都沒有潔淨標準。加上挑馬駝式的長途運輸，部分茶葉確實存在衞生問題。所以當時人們為了洗掉灰塵、雜質，在泡茶倒掉第一泡是很有必要的。而這個習慣也就不知不覺地流傳到今天。

其次是為了醒茶、潤茶。比如在沖泡鐵觀音時候，由於被製茶師傅做成顆粒狀，往往需要第一泡進行醒茶，讓鐵觀音的葉子在熱水中滋潤舒展開來，達到熱身狀態，接着沖泡，茶葉才開始充分接觸熱水，裏面的物質才開始慢慢滲透出來。

最後往往是為了烘托氣氛，雖然清淡，但也有茶香。洗完茶杯淋在茶盤，茶香就飄了出來，會使人迫不及待地想嘗上一口，這時品茶的氣氛就上來了。當然了，第一泡洗茶待客，也是出於對客人的尊重。但是並不是所有茶的第一泡都要倒掉，像品級比較高，原料越嫩的茶，就不需要洗了。