元宵的製作過程是怎樣的？

將核桃仁、金糕丁與麪粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡，再製成五分見方的餡塊，放在通風處晾二十四小時，將餡塊過涼水，放入糯米麪中滾動，再在涼水中蘸一下放入糯米麪中滾動，使糯米麪全都沾在餡塊上即成元宵，用旺火將水燒沸，把元宵分批下入沸水中，待元宵漂起後改用微火煮，並向鍋內灑一些涼水，等元宵漲起，餡心煮化即成。

元宵是北方人的叫法，南方人叫湯圓。按照我國傳統，每年農曆正月十五，人們逛花燈逛廟會吃元宵。元宵節起源於漢朝，民間流傳着因周勃、陳平去除了呂室的勢力，而日子剛好為正月十五日，漢文帝為紀念此日，往後每年到民間與民同樂，並並把此日訂為元宵節，至漢武帝時、司馬遷在太初曆中把元宵節列為民間節日之一。

相比南方的湯圓，元宵的優點是沒裂縫，個頭大，缺點是餡粗粉糙，板滯質硬。由於乾粉太多，使湯變糊，往往濁而不清。元宵餡料多樣，色白如雪，糯軟細潤，香甜微酸，食用方便經濟。

元宵的做法，是以餡為基礎。大致過程是先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裏，倒上江米粉，“篩”起來了。隨着餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。再放入沸水中，煮至元宵浮出水面即可。