土豆長了一點點小芽可以吃嗎

如果土豆表面已經長出許多小芽，或者表面出現發黴，這種情況則不要食用。

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土豆自身含有龍葵素，這種物質含有毒性。由於新鮮土豆中的龍葵素含量相當低，對人體健康不會造成損害。但土豆發芽之後，龍葵素的含量就會倍增，人吃了之後容易出現中毒。

如果土豆長的小芽很少，可以用刀將發芽的部分削掉，再去掉皮切成絲狀，放入水中浸泡半個小時，清洗乾淨後還可以食用。

如果土豆的發芽很少，但牙已經長得比較長，遇到這種情況，可以將已經發芽的部分用刀挖掉，放入清水中，再加上少許鹽浸泡，經過這樣處理後，還是可以食用。

如果土豆長出的小芽很多，而且表面已經出現發黴，遇到這樣的土豆則不要食用。因為這種情況説明，土豆內部的龍葵素含量已經相當高，吃了會引起中毒。

土豆芽裏面，含有一種叫做生物鹼的物質，這種物質會引起人的腹部疼痛或者頭暈等情況，為了防止土豆發芽，可以在儲存的時候，加入幾個蘋果，可以延緩土豆發芽。