如何使用臭粉

小編今天教大家如何使用臭粉 ，幫助大家解決在生活中遇到的一些小問題。讓大家開心每一天。

操作方法

（01）酵母是通過酵母菌的不斷繁殖產生二氧化碳氣體使面蓬鬆，產生酒香味和酸味（雜菌繁殖所產生的醋酸味），屬於“生化”反映.麪肥和酵母發酵的原理相同

（02）小蘇打也叫食粉，化學名稱叫“碳酸氫鈉”，是鹼性的，小蘇打是通過受熱分解產生二氧化碳氣體使面蓬鬆，屬於化學反應.

（03）它的俗稱也叫“焙燒蘇打”，並能與酸中和，消除酵面中的酸味，所以適合用在可可，巧克力這樣的酸性原料的點心裏。

（04）泡打粉又叫快速發酵粉、香甜泡打粉，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末.泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以它本身是中性的.它也是一種化學蓬鬆劑，蓬鬆原理和小蘇打相同.

（05）臭粉 學名碳酸氫氨，化學膨大劑的其中一種 .加熱時才產生氣體,產物是氨氣.由於氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裏的話.

（06）會使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,這樣氨氣在高温下易於揮發.做桃酥等酥性點心，適當加些臭粉可以使桃酥表面形成自然開裂的紋路。