青菜的挑選技巧

蔬菜包括瓜類、塊莖類、綠葉菜這三大類，其中綠葉菜也俗稱青菜，是蔬菜的重要的一大部分。那麼怎樣才能選到新鮮的菜品呢？下面請看具體的技巧教學。

操作方法

選擇顏色
看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標誌。

觀察水分
有些商家為了蔬菜看上去幹淨、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。

選擇品種
雖説青菜大體看上去感覺都差不多，但是其實也是有區別的，經常拿來的清炒着的青菜，最好選擇那些葉子大，杆莖短的品種，這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。

關於清洗
青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗淨，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。
如果怕青菜有農藥附着，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。

注意存放。
在温度比較低的情況下，青菜放在室內比放在冰箱裏面好。