蛋糕不蓬鬆的原因

（01）蛋糕不蓬鬆的原因可能有以下幾點：
1. 雞蛋打發不夠：雞蛋是蛋糕蓬鬆的關鍵因素之一。如果蛋清沒有完全打發，或者打發過度，都可能導致蛋糕不蓬鬆。

（02）2. 麪粉過多或過少：乾濕配比的時候，麪粉用量太少或者太多都會造成蛋糕過於柔軟，出現不蓬鬆的情況。
3. 糖用量過多：在製作麪糊的過程中，加入的糖太多，也會使蛋糕在烘焙的過程中膨脹過大，等到烤好冷卻之後就容易出現塌陷的情況。
4. 油脂用量過多：油脂使用過多會導致蛋糕吃起來口感過於柔軟，減少油脂用量會一定程度避免出現不蓬鬆的情況。
5. 攪拌過度：在攪拌麪糊時，如果力度過大或者攪拌時間過長，可能會導致麪糊中的氣泡破裂，從而使蛋糕不蓬鬆。

（03）6. 烘焙温度和時間不當：烘焙温度過高或過低，或者烘焙時間過長或過短，都可能導致蛋糕不蓬鬆。
以上這些因素都可能導致蛋糕不蓬鬆，因此在製作蛋糕時需要注意這些細節，以保證蛋糕的蓬鬆度。