中國十大禁菜

中國人對於美食的追求一直都是永無止境，對於美食不僅是味覺上的感受，更是精神上享受，物以稀為貴，越是稀少越是喜歡，甚至達到殘忍的地步，現在讓我們瞭解一下中國十大禁菜。

操作方法

龍鬚鳳爪
非常考究的一道菜，龍鬚是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉。須是鯉魚觸角和味覺器官，割去須的鯉魚不僅疼，而且相當於失去了手腳和舌頭；剜去掌心肉的雞是瘸足的活雞。
殘忍度：★★

醉蝦
醉蝦，顧名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該説是醉了）。食用者既可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的冽香，一舉兩得，不亦樂乎？
殘忍度：★（活蝦未經處理，其上的寄生蟲等等未高温殺死即進入體內，對人有害）

烤鴨掌
活鴨放在微熱的鐵板之上，把塗着調料的鐵板加温。活鴨因為熱，會在鐵板走來走去，到後來就開始跳。最後鴨掌燒好了，鴨子卻還活着，切下鴨腳裝盤上桌，鴨子做其它用。
殘忍度：★★★
古人筆記所載，有一道鵝鴨炙與這道菜做法類似，相傳為張易之所創。取活鵝、活鴨置於鐵籠中，籠內放五味調料，在鐵籠下點炭火，鵝和鴨子因熱而奔走，飲下醬汁。待羽毛褪盡、鴨子熟透後取出食用，肉中自帶調料的香味。

澆驢肉
這道菜也是和驢過不去，活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌。
據説吃這道菜的，大部分並不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。
殘忍度：★★★

脆鵝腸
選取肥美的活鵝，拿小刀沿着鵝的肛門劃一圈，再把食指插入鵝的肛門內，然後旋轉，再用力向外拔出。這樣一來就可以取到最新鮮的鵝腸了，但是鵝受到的痛苦實在太大。
殘忍度：★★★★

鐵板甲魚
將甲魚放在清水中養3-5天腸胃乾淨後，用特製的瓦片上下兩片，將甲魚放在中間瓦片銅條扣好，將捆好的甲魚放在特製的銅炭爐，炭爐旁是祕製的湯料碗，據説碗也是特製的，甲魚頭正好可以喝到湯料，湯料的調製是祕方據説是廚師家傳的，慢慢用炭爐加熱瓦片，甲魚口渴就會喝湯料，據説沒個3-5年功底根本掌握不好火候，加熱太快太熱，甲魚還沒喝到湯就死了，火候是關鍵，等湯喝完了甲魚也死了，至少要4-5小時。之後廚師還要再加工。
殘忍度：★★★★

風乾雞
做這種東西時，需要一定的手法，速度必須非常快。這是藏菜，大師以極快的速度拔毛、取髒、填調料入雞腹、縫上、掛於通風處（未放血殺死）。這時雞必須還是活的，然後如風鈴一般在風雪之中“咕咕”直叫，其景慘不忍睹。
殘忍度：★★★★

三吱兒
剛出生的小老鼠（活的）一盤，調料一盤。食用者用燒紅的鐵頭筷子夾住活老鼠，老鼠會“吱兒”的叫一聲，（這是第一吱兒），再來將它沾到調味料時，鼠又會“吱兒”一聲，（這是第二吱兒），當放入食用者口中時，鼠發出最後一“吱兒”（共三吱兒）。菜譜簡單，食用者需要無窮的饕餮動力和無比的勇氣，才可以品嚐這道菜。
吃小老鼠的人不可怕，可怕的是發明這道菜和起這可怕的名字的人。三吱兒，把殘忍的食用生靈的過程，傳神的歸納在一起，不能不説是悲哀。
殘忍度：★★★★★

猴頭
這裏説的猴頭不是食用菌猴頭，是真正的猴腦。一箇中間挖洞的桌子，一般二到四個人圍桌而坐，中間的洞正好容一隻青年猴子的頭伸出。把猴子牽出，猴子的頭頂從小洞中伸出，選好位置，用桌上的金屬箍鎖住，用快刀貼桌面劃去，非常考驗刀工，迅速撇去頭蓋骨。這時可以看到猴腦如嫩豆腐一般，接着倒入已經熱好的滾油，撒上葱花。食客用湯匙在猴腦袋裏直接攪拌，繼續倒入滾油，期間猴子一直慘叫，接着趁熱舀食。

炭烤乳羊
將即將臨盆的母羊投入炭火中燒烤，當炭火將母羊全身烤熟之後開膛破腹把乳羊取出，據説是皮酥肉嫩，味道鮮美。
殘忍度：★★★★★

特別提示

對於美食的追求是無窮無盡，但是製作手段如此殘忍，甚至觸目驚心，如此觸目經驗的菜品不應該成為我們中國文化