紅燒羊排的做法

俺是個講究人，骨頭有骨頭的吃法，肉有肉的吃法，所以我把骨頭上多餘的肉都切下來另作他用，剩下的骨頭，這次剩下的是羊排，就做個紅燒羊排吧，給大小兩個嗜肉男解解饞。

操作方法

（01）羊排斬成小塊，涼水浸泡後沖洗乾淨。

（02）冷水入鍋，燒開後撇去浮沫。

（03）撈出來衝乾淨附着在羊排上的浮沫，瀝乾水分備用。

（04）鍋內放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色。

（05）放入羊小排翻炒上糖色。

（06）加入料酒和胡椒粉調味。

（07）放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤。

（08）填水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。

（09）大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋裝盤即可。​​​