風乾雞燉湯的做法

每個地方都有自己的特色美食，風乾雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的傳統名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當地老百姓喜愛。用風乾雞燉湯味道也是極美味的！

操作方法

（01）風乾雞是鹹的，提前用冷水泡5小時。

（02）把風乾雞放入鍋中，冷水滿過雞煮沸，把雞撈出來。

（03）鍋裏放油和姜、雞爆炒，炒香。

（04）放入水，滿過雞，燉1個小時，至雞肉炒軟，香味飄出。

（05）鍋中加入配菜萵筍，再煮10分鐘即可，不需要加入鹽和其他調料味。

特別提示

風乾雞是鹹的，後續基本不用加鹽，可根據自己口感酌量增加。