如何使用吉利丁片

吉利丁又稱明膠或魚膠，作為一種凝固劑，可以將液體狀的原材料凝結成團，讓液體變成柔和順滑的果凍狀，對人體無害且有着7種人體所需元素，常用於甜點製作。下面就介紹一下吉利丁片的使用。

操作方法

將吉利丁片剪成兩半。

將其攤開放置於裝有清水的碗中，使其完全沒入清水。

吉利丁片完全軟化後，撈出濾水。軟化時間不宜過長，一般5-10分鐘。

進行隔水加熱，將軟化後的吉利丁片融化至液體。加熱時温度不宜過高，不然會使吉利丁片失去凝聚力

吉利丁片液融化過程中呈現透明清晰的狀態。

迅速將其倒入液體配料中充分攪拌均勻即可。

需要注意的是，使用吉利丁片製作的甜品需冷藏保存，在温熱的環境下很容易融化變形。製作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。糖會降低吉利丁片的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。