黑芝麻糖的做法技巧

原料：

黑芝麻250克、綿白糖120克。

做法：

1、小火將生芝麻炒熟，時間不宜過長以免炒焦。

2、鍋燒熱，倒入白糖。

3、轉小火，輕輕推散白糖使之慢慢化開變麥芽糖色，呈液體狀。

4、把芝麻立即倒進去，快速翻拌、切拌至糖稀均勻地裹在芝麻上。

5、把拌好的芝麻糖倒在乾淨的刀板上。

6、用刀把糖快速向中間攏實，然後用刀背壓扁；再用擀麪杖快速將糖擀成薄片狀，再用刀切成塊或條狀即可。

小貼士：

1、熬白糖時，熬到用鏟子舀起少許糖可以成一條線即可。

2、倒在刀板上整形的速度一定要快，慢了芝麻糖就很快凝固。