港式奶茶怎麼做?
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工具/材料
錫蘭紅茶30克
水1000毫升
黑白淡奶,白砂糖適量
熱奶茶
首先將拼配的錫蘭紅茶裝入茶袋,煮一鍋沸水,將茶袋浸入沸水煮4-6分鐘出茶。
然後開始撞茶。將煮出的茶水再次倒入茶袋,然後過濾出茶水,再將過濾後的茶水倒入鍋中。
撞茶的時候,鍋子要抬得儘量高,再將鍋中的茶水倒入茶袋,如此反覆三回合。是為了將茶的澀味去掉,口感更佳醇厚。
將撞好的茶水倒入鍋中再次加熱盛出。
在奶茶杯中倒入1/4的淡奶,然後加入滾燙的茶水。根據個人喜好添加白砂糖,攪拌均勻即是熱奶茶。
冰奶茶
將奶茶倒入冰格,凍成奶茶冰。
然後在熱奶茶中加入奶茶冰,這就是冰奶茶了。
特別提示
1、正宗港式奶茶選用的原料是錫蘭紅茶做成的拼配茶。
2、即將錫蘭紅茶研磨成粗細兩種規格,一般是三分細茶,七分粗茶。蛋奶可以用全脂奶替換。
3、冰奶茶可以在茶膽中加入冰塊或者茶冰來給奶茶降温。如果是茶冰喝到後面,茶味會更加醇厚。
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