日式南瓜茶碗蒸的做法

工具/材料

小南瓜1個

雞蛋2只

蝦仁適量、蟹味菇適量、出汁少許、鹽少許、清酒少許、淡口醬油少許

操作方法

首先，我們需要做南瓜碗。把小南瓜頂部切開。

用勺子挖去南瓜的籽。

再將處理好的南瓜，放在蒸籠上，以大火蒸至五分熟。

然後關火，放涼，同時晾乾南瓜裏的水分。

接下來，把雞蛋打入碗中。

攪打均勻。

碗裏倒入出汁（即日式的高湯），放入鹽和淡口醬油，調成汁。

將汁倒入蛋液。

繼續攪打均勻。

然後過濾蛋液後備用。

再將蝦仁用一點清酒和鹽，醃製5分鐘左右。

然後在南瓜碗中放入蝦仁。

再放入蟹味菇的菌蓋。

再倒入過濾好的蛋液。

接着把南瓜放入蒸籠裏。

中小火蒸至蛋熟。

南瓜稍涼後切開。

再用小勺挖出，就可以享用了。

特別提示

1、茶碗蒸中通常會加入菌菇、蝦仁、乾貝提鮮，本次用的蟹味菇和青蝦仁。
2、最後蒸的時候一定要中小火。
3、蛋儘量選擇可以生食的，喜歡嫩一些的朋友蒸到七八分熟也是可以的。