![怎樣醃臘八蒜]( "怎樣醃臘八蒜")
- 轉眼又到臘月了，時間過得真快，今是臘八你吃臘八粥醃臘八蒜了嗎？提前泡好的臘八蒜，湛清碧綠真漂亮，就着餃子那麼一吃，美！做臘八蒜很簡單，只要掌握幾個小竅門，你也能醃出湛清碧綠的臘八蒜。步驟/方法（01）1.蒜去皮洗淨後控幹水份。（02）2.取玻璃容器裝3/4蒜進去。（03）3.加米醋至瓶口。然後蓋...
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![醃臘魚臘肉鹽的比例是什麼？]( "醃臘魚臘肉鹽的比例是什麼？")
- 10：1，一斤魚或肉放一兩鹽。醃魚最佳時間：在農曆八九月份，白露後，天氣涼爽，温度適宜，這時選出的田鯉（其它魚醃後質量差），壯肥飽滿，醃成鹹魚，色澤光亮，質量好。醃魚是一款侗家美食，用禾花魚為原料，出現在紀錄片《舌尖上的中國》第4集《時間的味道》裏，是貴州黔東南侗族苗族特有的地方性代表...
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![醃臘肉用什麼部位的肉比較好]( "醃臘肉用什麼部位的肉比較好")
- （01）二刀肉。製作臘肉用肥瘦相間的肉最好，因為臘肉需要經過風乾、煙燻等流程，製作過程中會流失較多水分，如果全是瘦肉的話臘肉口感會很柴，而二刀肉肥瘦的比例是比較合適的，肥四瘦六，二刀肉也就是豬肉臀尖肉下方的坐臀肉，也叫坐板肉或前後腿肉。（02）太瘦的豬肉會讓臘肉的口感變得硬，口...
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![如何醃菜-醃臘菜]( "如何醃菜-醃臘菜")
- 如何醃菜，説到醃菜家家都不陌生，尤其是秋天家家户户準備着醃菜，醃菜把菜儲存起來後到沒菜的時候進行吃，醃菜有這悠久的歷史而且好吃，下面我們來看下如下：如何醃菜-醃臘菜；操作方法（01）準備適量的臘菜把臘菜進行洗乾淨後把臘菜晾曬1-2天左右，使其臘菜曬得半乾，後把曬乾的臘菜進行切成...
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![臘魚的醃製方法]( "臘魚的醃製方法")
- 一般在過年的時候都會準備一些臘味招待客人，而且是湖北的特產，如果想要吃臘魚就和小編學學吧，教你如何醃製臘魚。操作方法01一般做臘魚的都是草魚，將草魚洗淨切段，將上面的黑膜去掉，用開水燙一下。02撈起控水，鍋中放入鹽和花椒粉，開小火炒。03炒出香味後，關火，魚段入鍋抹上椒鹽，每個...
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![怎樣醃臘肉好吃]( "怎樣醃臘肉好吃")
- 操作方法在醃製臘肉選料上要選肥瘦相間的五花肉，在切五花肉的時候，不要切的太寬，也不要切的太窄。太寬了不能醃入味，太窄了容易把肉醃製得很鹹。在用鹽的時候也要千萬注意，在選鹽的時候我們要選擇顆粒比較大的鹽粒，這樣醃的肉更好吃，把鹽均勻的放在五花肉上，在用力揉一揉，放入缸中...
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![臘排骨的醃製方法]( "臘排骨的醃製方法")
- 工具/材料鹽，柏樹枝葉操作方法選一塊上好的豬排骨，將豬排骨用鹽抹均勻。記住鹽可多不可少，鹽太少否則會臭。選一個通風好的地方放好。切記暴曬，放蟲蠅。十天後，鹽分已經浸入排骨內。現在可以開始燻烤豬排骨了。找個通風好的地方，最好是農村院壩或者天台，搭個簡易小棚，用柏樹枝椏...
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![臘肉醃製好了需要洗嗎]( "臘肉醃製好了需要洗嗎")
- （01）如果不吃的話是不需要洗的。只需要將其置於室內陰涼、通風、乾燥處就可以了，這樣可以延長臘肉的保質時間，避免臘肉出現變質的情況。（02）如果此時進行清洗的話就會洗去臘肉表面的油脂，而臘肉沾到生水之後就會很容易滋生細菌、發生變質的情況，但是如果需要吃的話，那麼就需要將臘...
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![怎樣醃製臘雞]( "怎樣醃製臘雞")
- 臘雞是我國南方傳統的食品，湖南、湖北、四川等均有生產。跟臘肉一樣，美味可口，雖然水分比較低，但是口感非常細膩，香味濃郁製作方法（01）1．材料比例：以上的那些食材比例要按照雞肉：精鹽：白糖：硝：醬油：白酒等於1000：50：15:2:10:15，這樣比例做出來的臘雞才是最好處的！（02）2．選料：選只重在1.5千克以...
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![草魚做臘魚醃製方法是什麼？]( "草魚做臘魚醃製方法是什麼？")
- 將草魚的頭切掉，內臟需要清洗。按十斤魚肉九兩鹽的比例計算醃魚的鹽量，還可以加入五香粉等香料和鹽—起放入鍋內炒香後盛起來。將抹好鹽的魚肉放入缸內醃製一週左右，魚肉醃好後用繩子掛起來放在通風的地方或太陽下晾曬。臘魚是我們常見的一種水產加工食品，因為特殊的制...
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![什麼時候應該醃臘肉？]( "什麼時候應該醃臘肉？")
- 每年的農曆臘月（大約在陽曆一月份）可以醃製臘肉。不過中國地域很廣，即使同一地區農村和城市，平地和高山環境都不同，所以，自制醃肉的時間也不盡相同。臘肉是中國一種傳統的風味美食，在中國南方過年期間家家户户都會醃製一些臘肉過冬，四川臘肉在傳統以前大多是在每年冬至前後開始制...
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![怎樣醃製臘八蒜]( "怎樣醃製臘八蒜")
- 臘八蒜主要是在臘八節吃的食物，在包餃子的時候放入一些臘八蒜，可以使餃子更加美味。下面，我們來看看怎麼醃製臘八蒜吧。操作方法（01）大蒜去皮首選需要到市場上買一些大蒜，買回家之後要對這些大蒜進行去皮操作。（02）清洗乾淨由於是使用手工去皮的，大蒜可能會沾染一些手氣味，因此，要將...
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![臘肉的醃製方法]( "臘肉的醃製方法")
- 工具/材料豬肉鹽適量醬油辣椒粉料酒八角操作方法先把豬肉切成大小差不多大的塊，用刀的尖部在每塊豬肉的頂頭切一條口子，再洗乾淨備用。取一盆子，裏面放齊配料，再把豬肉條放下去，撒上一層鹽，醃製二三天天左右。時常要把底下的翻上來，到時間後，用繩子把一塊塊臘肉穿起來。最後把醃...
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![臘八蒜怎麼做？臘八蒜的醃製方法]( "臘八蒜怎麼做？臘八蒜的醃製方法")
- 臘八蒜的製作方法非常的簡單，下面由小編分享一下吧！操作方法（01）首先我們將大蒜的根部用刀切除，扒皮，挑出不好的大蒜扔掉不用（02）然後將挑好的大蒜清洗乾淨，控幹水分，放入一個容器中（03）接着我們加入適量的白糖，再倒入米醋，沒過大蒜即可，蓋上蓋子，放在温暖的地方（04）一個星期以後取出來，美味...
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![如何醃製出美味的臘肉]( "如何醃製出美味的臘肉")
- 俗話説，有臘味兒，有年味兒，所以過年了，基本上家家户户都會把吃不完的新鮮肉醃入缸中，然後掛起來用柏樹枝燻烤，最後去除風乾保存，因多是在農曆臘月時製作，故稱“臘肉”。那麼臘肉怎麼做才好吃，怎麼自制臘肉呢，下面小編帶大家一起分享一下。操作方法（01）五花肉洗乾淨，晾乾，放入盒子裏。（02...
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![怎麼醃製臘八蒜]( "怎麼醃製臘八蒜")
- 臘八蒜是北方春節吃餃子，飯桌上的常備小吃，每年的臘月初八，北方家庭家家户户就會醃製臘八蒜，很簡單，掌握技巧就很簡單奧。操作方法（01）買帶皮的蒜，自己親手剝皮，自己吃衞生放心。（02）罐頭一瓶，記得小時候，每年這個時候媽媽就會買兩瓶罐頭，罐頭吃掉，瓶子留着醃製臘八蒜，隨着時間的推移，罐頭...
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![臘八蒜的醃製方法]( "臘八蒜的醃製方法")
- 泡臘八蒜是北方的習俗，一週之後全都綠了，而且很爽口。工具/材料蒜醋操作方法01將準備泡蒜的容器（一般用玻璃罐）洗淨晾乾，保證內壁無油無水。02將蒜米一粒粒剝皮，去膜，呈飽滿白蒜狀態時放進泡蒜的容器內，加入米醋，蓋好蓋子放陰涼處。03等蒜變綠之後就可以吃了。加上醋汁，汁變辣了，而...
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![四川臘肉的醃製方法]( "四川臘肉的醃製方法")
- 四川人每年臨近過年都要醃製一些臘肉來當年貨，下面教你醃臘肉。操作方法（01）挑選上好的五花肉。（02）不用清洗五花肉。（03）放鹽，花椒，薑片，均勻搓揉。（04）把全部五花肉都搓揉一遍。（05）放入密封盒，淋上適量白酒，放入冰箱冷藏。（06）2天取出把肉翻身，醃15天左右。（07）半個月後從冰箱取出，用温水洗...
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![鹹臘肉怎麼醃製 如何醃製鹹肉]( "鹹臘肉怎麼醃製 如何醃製鹹肉")
- 鹹臘肉怎麼醃製?如何醃製鹹肉呢?每逢冬至前後的幾天時間裏面，我們這邊都有很多人會在這個時節前後的幾天裏，來醃製製作一些臘肉來過冬，那麼鹹臘肉怎麼醃製?如何醃製鹹肉呢?下面就來為大家介紹一下做法。操作方法（01）準備好食材：豬五花肉6斤，鹽150g，用來製作鹹臘肉的提前切成大小...
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![怎樣醃製臘肉]( "怎樣醃製臘肉")
- 臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的肉製品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味。由於過去臘肉都是在農曆臘月加工，故稱臘肉。很多朋友吃臘肉都是從市場上購買，其實我們自己在家也可以製作臘肉，並且更加乾淨衞生，下面就為大家介紹一下如何醃製臘肉...
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![正宗臘八蒜的醃製方法]( "正宗臘八蒜的醃製方法")
- 正宗臘八蒜做法，一定要在臘八那天研製才會好吃。容器要用玻璃或者陶瓷的罐子。操作方法（01）準備好一個大一點的玻璃罐子或是陶瓷罐子，一般超市買的罐頭吃完之後的罐頭瓶就可以。洗乾淨，晾乾，留下備用。（02）買當年的新蒜，一定是新蒜，不要出芽的陳蒜，剝皮洗乾淨，晾乾。根據罐子的大小用...
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![如何醃製臘肉]( "如何醃製臘肉")
- 很多地方都有醃製臘肉的習慣，今天我就為大家介紹一下如何醃製臘肉。操作方法（01）之所以選擇五花肉，是因為豬的五花肉肥瘦相間，做出的臘肉口感最好，不會太乾也不會太油膩：（02）醃製臘肉的鹽，最好去集貿市場購買一些粗粒的天然海曬鹽，這種鹽礦物質比較多，而且顆粒大，醃出來的肉格外香，如果...
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![臘八蒜怎麼醃製又綠又好吃]( "臘八蒜怎麼醃製又綠又好吃")
- 臘八蒜是非常好吃的食物，製作起來也是比較簡單的，接下來就和小編一起來了解一下吧。簡要回答這是我第一次回北方吃到的臘八蒜，身為廣東人，表示真的好好吃，我媽做的絕絕子好吃，在我媽給我的指導，我成功啦，記錄一下，以免忘記詳細內容紫皮蒜剝乾淨，洗一下，擦乾晾乾都可以，我選擇的是擦乾...
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![臘肉做法大全臘肉的醃製方法]( "臘肉做法大全臘肉的醃製方法")
- 工具/材料豬肉、鹽、蔬菜等操作方法選擇新鮮的豬肉，切成5cm寬、30cm長的條狀，打洞掛繩。將豬肉的每一面均勻摸上食用鹽，放在盆中進行醃製，一般醃製3-5天。在10℃以下為宜，每天要翻面使醃製更均勻。醃製好後，熱水清洗豬肉表面的髒東西，穿繩晾曬風乾（大概15天）。晾曬好以後，進行臘肉...
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![臘肉醃的太鹹怎麼解決？]( "臘肉醃的太鹹怎麼解決？")
- 在醃肉過程中，如果食鹽量控制不好的話，就特別容易把臘肉醃的太鹹，太鹹的臘肉吃起來也會非常的不可口。如果出現了臘肉醃得太鹹的情形，可以看一看下面的方法，這些方法可以有效的幫助你解決臘肉醃得太鹹的情形，一起來看一看，並學習一下這些方法吧。操作方法（01）淘米水如果臘肉醃的太...
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妙知谷
