四川臘肉的醃製方法

四川人每年臨近過年都要醃製一些臘肉來當年貨，下面教你醃臘肉。

操作方法

（01）挑選上好的五花肉。

（02）不用清洗五花肉。

（03）放鹽，花椒，薑片，均勻搓揉。

（04）把全部五花肉都搓揉一遍。

（05）放入密封盒，淋上適量白酒，放入冰箱冷藏。

（06）2天取出把肉翻身，醃15天左右。

（07）半個月後從冰箱取出，用温水洗淨表面鹽和花椒。

（08）一瓶二鍋頭倒入容器。

（09）肉用白酒過一次，浸泡5分鐘。

（10）在肉的一頭戳上洞穿上繩子。

（11）晾曬10天左右，大概八成干時，放入保鮮盒密封冷凍保存即可。