苜蓿菜的家常做法
- 家常菜
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这是春夏野地里到处生长的野菜,每年春季都有好些人到麦地里、地头田间、草地里去挖野菜,听说苜蓿菜以前是拿来喂牲口的,现在吃惯了大鱼大肉的城里人,也把它当成里家常蔬菜了。 苜蓿菜喜欢吃凉拌的,特别是用热油泼蒜泥炝出的蒜油调出的苜蓿非常好吃,吃一口,满嘴留香。
操作方法
(01)1.苜蓿先摘干净跳出里面的干草,再反复清洗,泡几分钟,捞出。
(02)2.水烧开,倒少许油、加一点盐。这样可以保持菜的鲜绿颜色不变。煮1-2分钟即可捞出。
(03)3.用凉水激一下,这样可以保持猜的脆劲,挤干水分。
(04)4.大蒜用刀面压扁
(05)5.切成碎末
(06)6.少许油烧热
(07)7.用八成热油浇到蒜末上,激出蒜香味。
(08)9.倒入香醋,搅匀,汁子调好。
(09)9.倒入香醋,搅匀,汁子调好。
(10)10.将汁子浇在苜蓿上,搅拌均匀使充分入味即可。
特别提示
焯苜蓿的时候已经加了盐了,所以调汁的时候要酌情少放点盐。
蒜一定要用热油泼这样才能激出蒜油香味,这是凉拌这道菜的关键。
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