啤酒鸭最正宗的做法

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

操作方法

（01）准备材料，洗净切片

（02）鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分

（03）炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香

（04）倒入鸭块，大火翻炒

（05）将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出

（06）倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀

（07）倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可

（08）盖上锅盖，中小火焖25—30分钟

（09）鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可

（10）盛盘稍作点缀即可

特别提示

口味轻重，可根据自己喜好添加