30年大厨：炖鸭肉时除了放啤酒去腥 多加点“它” 肉烂汤更浓

简要回答

秋季，是一个收获的季节，也是一个滋补的季节。人们在这个季节里需要更加注意饮食和保健。而在秋季，鸡、鸭、鱼和肉成为了最适合补品的食材。其中，鸭肉是秋季补品的佼佼者。鸭子长期在水中生活，属于偏凉性的食材。在秋季这个干燥的季节，鸭肉的滋补效果更佳。中医理论中有一种说法是“秋冬滋阴”，而鸭肉正是一种能够滋阴的食物。相比于鸡肉和羊肉，鸭肉更为经济实惠，没有羊肉的腥味，更容易烹制。如果在秋季不吃鸭肉，那就太可惜了。如何烹制一道美味的鸭肉菜肴呢？可以尝试一下下面的做法：

一、所需材料：
幼鸭1只，辣椒适量，盐适量，干辣椒3个，生姜1块，大蒜半个，葱1段，青葱适量，酱油适量，冰糖适量，啤酒一瓶。

二、烹饪步骤：
1、准备好所有材料，将鸭肉洗净切成小块，将葱、姜、蒜切碎备用，干辣椒分成两半。
2、热锅加油，加入生姜、大蒜和干辣椒，炒出香味。
3、加入鸭肉煸炒至表面变色，皮肤收紧。
4、加入酱油调味，均匀翻炒。
5、加入洋葱和冰糖，然后倒入一整瓶啤酒，不要加一滴水。
6、烧开后转小火炖煮30分钟。
7、时间到后，打开锅盖，等待汤汁慢慢收干，添加适量盐调味即可。

三、烹饪小贴士：
1、鸭肉脂肪含量适中，蛋白质含量高于牲畜肉。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量明显低于猪肉中的脂肪酸。
2、鸭肉富含维生素B和维生素E，能有效抵抗脚气、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。
3、鸭肉还含有大量无机物和高钾、铁、铜、锌等微量元素，经常食用可以滋养阴、滋养胃、利尿消肿、养血益气、养胃健身。可以用来缓解和改善身体虚弱后的疾病。