鱼片怎么切?
- 家常菜
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我们在做酸菜鱼,鱼片汤等菜肴的时候需要将鱼片切成薄片,你知道鱼片是怎么切的吗?
操作方法
(01)买一只整鱼,杀好后,清洗干净鱼鳞。
(02)破开鱼肚子,掏干净内脏和鱼鳃后。去头,去鱼鳍,然后冲洗干净。
(03)把鱼平放到菜板上,一只手用力按紧鱼身。另一只手拿刀,刀紧贴鱼骨,从鱼头之鱼尾方向,平稳横向将鱼肉取下。
(04)取下一片后将鱼翻身,再用上述方法取出内外一边的有肉。
(05)将取下来的两大块鱼肉,用刀去掉大刺。
(06)把取下来的大块鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一只手握刀,将刀放斜45度左右,切出鱼片,
(07)依次全部切完,然后再用上面的方法,开始切另外一片鱼肉。鱼片尽量切到薄而匀。
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鱼片
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